OS MENUS EM PORTUGAL

Para uma história das artes de servir à mesa.

Autor: BRAGA, ISABEL M. R. MENDES DRUMOND 

Chaves Ferreira Publicações, 2006.

Enc. em tela azul e ilustração sobreposta; 239 pág.; ilust.; 24,5 cm. 

Exemplar em muito bom estado. Apenas se denota ligeiro trabalho de bicho na parte superior da lombada com a capa posterior. Com numerosas reproduções fotográficas dos menus do século XIX e XX. 

"(...)Neste sentido, a primeira parte deste estudo aborda a história do aparecimento e da divulgação do menu, intrinsecamente ligado ao serviço à russa, e, a segunda, a forma e o conteúdo do mesmo, extraindo-se e analisando-se as informações acerca da ordem dos pratos e da composição das refeições. O catálogo dos menus que serviram de suporte ao estudo completa a obra, permitindo que todos os interessados possam ter acesso a uma parte, embora limitada, do muito que se produziu e sobreviveu até ao presente.(...)" IN Nota de Abertura